Mon mari a pris une bouchée… a ensuite posé la fourchette et a dit : « Tu dois refaire ça ! » 😍 Au début, je pensais qu’il exagérait, mais après le dîner, il ne restait pas un seul morceau. Maintenant, toute la famille demande ce plat au moins une fois par semaine !

Poulet crémeux aux champignons – le nouveau plat préféré de la famille

Mon mari a pris une bouchée, a posé sa fourchette et a dit : « Il faut absolument que tu refasses ça ! » Au début, j’ai cru qu’il exagérait, mais à la fin du dîner, il ne restait plus un seul morceau de poulet dans la poêle. On comprend aisément pourquoi ce plat est devenu un incontournable. Le poulet, saisi à la perfection, est servi dans une onctueuse sauce crémeuse aux champignons, à l’ail et aux herbes. Le tout cuit dans la même poêle et est prêt en 35 minutes environ. Poulet crémeux à la sauce aux champignons Cette recette permet de préparer environ 4 portions. Ingrédients

• 600 à 700 g de blanc de poulet ou de filet de poulet
• 300 g de champignons frais
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon jaune
• 3 gousses d’ail
• 2,5 dl de crème fouettée ou de crème à cuisiner
• 1,5 dl de bouillon de poulet
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de thym séché
• ½ cuillère à café de paprika en poudre
• ½ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de poivre noir
• 1 cuillère à café de sauce soja chinoise
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Facultatif : ½ tasse de parmesan râpé Comment préparer le plat

1. Préparez le poulet Si les filets de poulet sont gros, vous pouvez les couper dans le sens de la longueur pour obtenir des morceaux plus fins et plus réguliers. La cuisson sera ainsi plus rapide et la viande moins sèche. Séchez le poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez les deux côtés avec du sel, du poivre noir et du paprika. Vous pouvez laisser le poulet à température ambiante pendant une dizaine de minutes, le temps de préparer le reste des ingrédients. Il n’est pas nécessaire qu’il soit à température ambiante, mais un poulet très froid sera plus difficile à cuire uniformément.
2. Bien faire dorer le poulet Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez de l’huile d’olive et une cuillère à soupe de beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle. Évitez de les superposer. Si la poêle est petite, il est préférable de les faire cuire en deux fois. Faites dorer le poulet environ 4 à 5 minutes de chaque côté, selon son épaisseur. Il doit être bien doré et presque cuit à cœur. Déposez le poulet dans une assiette. Il sera parfaitement cuit lorsqu’il mijotera dans la sauce.
3. Faire frire les champignons Brossez ou essuyez les champignons pour les nettoyer, puis coupez-les en tranches. Hachez finement l’oignon et l’ail. Ajoutez le reste du beurre dans la même poêle. Ajoutez les champignons et laissez-les revenir quelques minutes sans trop remuer. Les champignons vont d’abord rendre du liquide. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le liquide s’évapore et que les champignonsMon mari a pris une bouchée… a ensuite posé la fourchette et a dit : « Tu dois refaire ça ! » 😍 Au début, je pensais qu'il exagérait, mais après le dîner, il ne restait pas un seul morceau. Maintenant, toute la famille demande ce plat au moins une fois par semaine ! La recette se trouve dans le premier commentaire 👇 commencent à colorer. Cela prend généralement 5 à 7 minutes. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes. Enfin, incorporez l’ail et le thym. Faites revenir pendant environ 30 secondes, juste le temps que l’ail commence à dégager son arôme.
4. Préparez la sauce crémeuse Versez le bouillon de poulet dans la poêle. Déglacez délicatement le fond en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. C’est là que se concentrent la majeure partie des saveurs du poulet et des champignons. Ajoutez la crème, la moutarde de Dijon et la sauce soja. Mélangez et laissez mijoter doucement la sauce pendant 3 à 4 minutes. Pour une sauce plus onctueuse et légèrement plus épaisse, incorporez le parmesan. Faites-le revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il fonde uniformément. Goûtez la sauce. Attendez avant d’ajouter du sel, car le bouillon, la sauce soja et le parmesan peuvent être salés.
5. Laissez le poulet finir de cuire dans la sauce Remettez les morceaux de poulet dans la poêle avec le jus qui s’est recueilli dans l’assiette. Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 4 à 6 minutes. Vous pouvez arroser le poulet d’un filet de sauce pendant ce temps. Le poulet est prêt lorsque la chair est bien cuite et que sa température interne atteint 72 °C. Ne laissez pas la sauce bouillir à gros bouillons, car cela risque d’assécher le poulet et de faire trancher la crème. Parsemez de persil haché et servez immédiatement. Le secret du bon goût L’étape la plus importante est de faire bien dorer le poulet et les champignons. Si tous les ingrédients sont ajoutés à la poêle en même temps, ils rendront beaucoup de liquide et commenceront à cuire au lieu de dorer. Commencez par faire revenir le poulet et réservez-le. Ensuite, laissez les champignons cuire suffisamment longtemps dans la poêle vide. Lorsqu’ils seront bien dorés, leur saveur sera beaucoup plus riche et intense. Même les petits résidus de cuisson au fond de la poêle sont précieux. Le bouillon les dissout et en fait la base de la sauce. Comment éviter le poulet sec Les filets de poulet épais peuvent trop cuire à l’extérieur avant que le centre ne soit cuit ; il faut donc les couper en filets plus fins ou les aplatir légèrement pour obtenir une épaisseur uniforme. Faites dorer rapidement le poulet, puis laissez-le finir de cuire dans la sauce. La chaleur douce rendra la viande plus juteuse que si elle était cuite longtemps à sec. Le filet de cuisse de poulet convient également très bien. Il est un peu plus gras et donc plus tendre et savoureux. Si la sauce n’atteint pas la consistance souhaitée, Si la sauce vous semble trop liquide, laissez-la mijoter à découvert quelques minutes avant d’y remettre le poulet. Elle épaissira légèrement en refroidissant.