Rouleaux de tortillas au jambon et au fromage – Si faciles et délicieux !

Rouleaux de tortillas au jambon et au fromage – Si faciles et délicieux !

 * Temps de préparation : 15 minutes

 * Temps de réfrigération : 2 heures (minimum)

 * Temps total : 2 heures et 15 minutes

 * Rendement : 32 à 36 bouchées (8 portions comme snack / apéritif, ou 4 à 6 portions pour le déjeuner)

 * Niveau de difficulté : Facile (idéal pour les débutants ; nécessite juste une bonne découpe au couteau)

Équipement requis

 * Un batteur sur socle avec fouet/feuille ou un batteur électrique manuel

 * Une spatule large en silicone

 * Du film plastique alimentaire (PVC ou polyéthylène résistant)

 * Un couteau de chef ou un couteau universel dentelé (bien aiguisé)

 * Une planche à découper

 * Du papier absorbant

Ingrédients

La base :

 * 4 grandes tortillas pour burrito (25 à 30 cm) : choisissez des tortillas fraîches et souples (possibilité d'utiliser des tortillas faibles en glucides, aux épinards ou aux herbes).

Le mélange crémeux fouetté :

 * 225 g de fromage à la crème (type Cream Cheese / Philadelphia) : complètement ramolli à température ambiante (environ 18 °C à 21 °C).

 * 80 g de crème sûre (ou yaourt grec nature) : pour plus de goût et de protéines.

 * 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

 * 1 cuillère à café d'ail en poudre

 * 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre

 * 1/4 cuillère à café de paprika fumé

 * 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

 * 1/4 cuillère à café de sel kasher

La garniture :

 * 340 g de jambon de charcuterie très fin : (jambon au miel, jambon de la Forêt-Noire ou jambon fumé).

 * 150 g (1 1/2 tasse) de fromage Cheddar fort ou d'Emmental / Swiss : fraîchement et finement râpé.

 * 4 ciboulettes / oignons verts de taille moyenne : utiliser les parties blanches et vert clair, finement hachées.

 * (Optionnel) 2 cuillères à soupe de piments jalapeños au vinaigre finement hachés : bien égouttés sur du papier absorbant.

Instructions détaillées

Étape 1 : Préparation de la crème fouettée

 * Mettez le fromage à la crème ramolli dans un bol de taille moyenne.

 * Ajoutez la crème sûre, la moutarde de Dijon, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika fumé, le poivre noir et le sel.

 * Fouettez à vitesse moyenne pendant 90 à 120 secondes jusqu'à ce que la préparation devienne lisse, aérée et sans aucun grumeau.

 * Incorporez délicatement la ciboulette hachée (et les jalapeños si vous en utilisez) jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 2 : Préparation et étalage sur les tortillas

 * Disposez les 4 tortillas de blé à plat sur une surface de travail propre et sèche.

 * Répartissez équitablement la préparation crémeuse sur les 4 tortillas (environ 3 à 4 cuillères à soupe bien remplies par tortilla).

 * Utilisez une spatule pour étaler la crème de manière uniforme jusqu'aux bords. (Important : ne laissez pas les bords vides, sinon le rouleau ne tiendra pas bien une fois refroidi).

Étape 3 : Ajout du jambon et du fromage

 * Séchez soigneusement les tranches de jambon avec du papier absorbant pour éliminer tout excès d'humidité. (L'humidité est la cause principale qui rend les rouleaux moux et leur fait perdre leur forme).

 * Disposez le jambon de façon uniforme sur la couche de crème en une seule couche, en chevauchant légèrement les tranches. Laissez une bande vide d'environ 1,2 cm sur le bord supérieur de la tortilla.

 * Saupoudrez le cheddar râpé par-dessus le jambon. Pressez doucement avec la paume de la main pour que le fromage adhère bien au jambon et ne s'échappe pas lors du roulage.

Étape 4 : Roulage, emballage et réfrigération

 * En partant du bord le plus proche de vous, rabattez le bas de la tortilla sur la garniture.

 * Roulez délicatement la tortilla vers l'avant en serrant bien au fur et à mesure sur toute la longueur pour former un boudin compact.

 * Enveloppez fermement chaque rouleau dans du film plastique alimentaire.

 * Placez les rouleaux au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou toute une nuit) pour que le mélange se durcisse et permette une découpe nette.

 * Une fois refroidis, découpez les extrémités, puis coupez les rouleaux en tranches d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Dégustez frais !