🥩🧀Taco Bell-sibuffuesadilla 🌮🔥 Boeuf épicé juteux, fromage fondu collant et crémeux, épicé jalapeñosaus plié dans une tortilla dorée et croustillante en fait un irrésistible fast food préféré à la maison.

La quesadilla au steak de Taco Bell est composée de morceaux de surlonge, de cheddar, de Monterey Jack, de fromage américain et d'une onctueuse sauce au jalapeño, le tout enroulé dans quatre tortillas dorées à la farine. Un court repos de la viande et une découpe fine perpendiculaire aux fibres permettent de conserver la tendreté de la garniture, qui ne risque pas de se détacher de la tortilla croustillante.

Cette recette permet de préparer 4 quesadillas, soit 4 portions, et nécessite 15 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson, pour un total de 20 minutes. Le steak cuit environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point et repose 5 minutes ; chaque tortilla garnie cuit 2 à 3 minutes sur la première face et environ 2 minutes après avoir été retournée.

Ingrédients de la quesadilla au steak de Taco Bell

Ingrédients mesurés avec précision pour une quesadilla au steak de Taco Bell

Ingrédients mesurés avec précision pour la quesadilla au steak de Taco Bell | Recettes de Clare

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Pour la sauce crémeuse au jalapeño : ¼ tasse de mayonnaise ; 2 cuillères à café de jalapeños marinés hachés ; 2 cuillères à café de jus de jalapeños marinés (du bocal) ; ⅔ cuillère à café de sucre ; ½ cuillère à café de cumin moulu ; ½ cuillère à café de paprika ; ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne ; ⅛ cuillère à café de poudre d’ail ; 1 pincée de sel.

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Pour les quesadillas : 1 livre de steak de surlonge ; 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson ; 1 cuillère à café de sel ; ½ cuillère à café de poivre noir ; 4 tortillas de farine de la taille d’un burrito ; 1 tasse de fromage cheddar râpé ; 1 tasse de fromage Monterey Jack râpé ; 2 tranches de fromage américain déchirées en morceaux.

Pour plus de détails sur la conservation après service, consultez les recommandations du ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA) concernant les restes et la sécurité alimentaire .

Comment préparer une quesadilla au steak de Taco Bell

Les quatre étapes chronologiques de préparation d'une quesadilla au steak de Taco Bell

Les quatre étapes chronologiques de préparation de la quesadilla au steak de Taco Bell | Recettes de Clare

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    Préparation de la sauce crémeuse au jalapeño : Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, les jalapeños marinés hachés, le jus de jalapeño, le sucre, le cumin, le paprika, le poivre de Cayenne, la poudre d’ail et le sel. Remuez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Cette sauce peut être préparée jusqu’à 3 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur.

    Cuisson du steak : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit brillante. Salez et poivrez le steak des deux côtés. Déposez-le dans la poêle chaude et faites-le cuire à votre goût, environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant 5 minutes. Ce temps de repos permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande.

    Tranchez le steak : après l’avoir laissé reposer, tranchez-le en fines lamelles, perpendiculairement aux fibres. Coupez ensuite ces lamelles en petits morceaux. Le steak doit être tendre et facile à mâcher dans la quesadilla.

    Préchauffez la surface de cuisson : faites chauffer une grande poêle ou une plaque de cuisson à feu moyen. Choisissez une surface plane et suffisamment grande pour accueillir une tortilla pliée. Laissez-la chauffer uniformément avant d’y déposer les tortillas.

    Préparation des quesadillas : Déposez une tortilla de farine sur la surface de cuisson chaude. Sur une moitié de la tortilla, répartissez ¼ de tasse de cheddar râpé, ¼ de tasse de Monterey Jack râpé et ¼ de tasse de fromage américain râpé. Répartissez ensuite ¼ de la viande de bœuf tranchée sur le fromage. Étalez environ 1 cuillère à soupe de sauce crémeuse au jalapeño sur l’autre moitié de la tortilla.

    Cuisson des quesadillas : Repliez la moitié de la tortilla garnie de sauce sur la moitié garnie de fromage et de steak pour former un demi-cercle. Faites cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré et croustillant, environ 2 à 3 minutes. Retournez délicatement la quesadilla et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit également doré et croustillant, et que le fromage à l’intérieur soit complètement fondu, environ 2 minutes de plus.

    Pour finir, transférez la quesadilla cuite sur une planche à découper. Répétez l'opération avec les ingrédients restants pour obtenir 4 quesadillas. Laissez reposer chaque quesadilla environ 1 minute avant de la couper en triangles. Servez immédiatement, bien chaude et croustillante. 

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Préparez la sauce à l'avance

Mélangez la mayonnaise avec les jalapeños marinés hachés, le jus de jalapeño, le sucre, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, la poudre d'ail et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Couvrez et réfrigérez jusqu'au montage. La sauce peut être préparée jusqu'à 3 jours à l'avance ; c'est donc l'élément le plus facile à finaliser avant que la poêle ne soit chaude.

Saisir le steak à feu moyen-vif

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Assaisonnez le faux-filet de 450 g (1 lb) des deux côtés avec 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir, puis faites-le cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Le temps de cuisson final peut varier selon vos préférences, mais les indications de la recette constituent un bon point de départ.

Couper à contre-courant

Après avoir laissé reposer la viande, repérez le sens des fibres musculaires et tranchez-les en fines lamelles. Coupez ensuite ces lamelles en petits morceaux. Ces morceaux courts et tendres se répartissent mieux que les longues lamelles de steak et permettent de déguster chaque triangle plus facilement, sans que le fromage fondu ne se répande des bouchées voisines.

Divisez les quatre tortillas en parts égales.

Sur chaque tortilla de la taille d'un burrito, répartissez 60 ml (¼ tasse) de cheddar, 60 ml (¼ tasse) de Monterey Jack, un quart du fromage américain déchiré et un quart du steak tranché. En conservant le même ordre et les mêmes quantités sur les quatre tortillas, vous respectez le rendement indiqué et l'équilibre souhaité entre la viande et le fromage fondu.

Ajouter la sauce avant de plier

Étalez environ une cuillère à soupe de sauce crémeuse au jalapeño sur la moitié de tortilla vide, puis repliez-la sur le steak et le fromage. Cela empêchera la sauce de couler dans la poêle jusqu'à ce que la tortilla soit fermée. Appuyez légèrement pour former un demi-cercle compact sans faire déborder la garniture.

Brun des deux côtés

Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la première face soit dorée et croustillante, environ 2 à 3 minutes. Retournez délicatement et poursuivez la cuisson environ 2 minutes, jusqu'à ce que la seconde face soit également dorée et que les trois fromages soient fondus. Laissez reposer environ 1 minute, coupez chaque quesadilla en triangles et servez chaud.

Conseils de recettes enregistrés

    Pour retrouver la saveur authentique de Taco Bell, utilisez un mélange de cheddar, de Monterey Jack et de fromage américain comme indiqué dans la recette.

    La sauce crémeuse au jalapeño est l'ingrédient secret qui donne à ces quesadillas leur goût caractéristique de Taco Bell.

    Faites cuire les quesadillas à feu moyen pour que la tortilla soit croustillante et que le fromage fonde sans brûler.

    Ces quesadillas sont meilleures fraîches, mais les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. 

Liste de vérification de l'équipement

Préparez les ustensiles nécessaires avant de commencer : grande poêle ou plaque de cuisson, petit bol, planche à découper, couteau bien aiguisé, tasses et cuillères doseuses, spatule. Avoir tout le matériel à portée de main vous permettra de respecter l’ordre et le timing de la cuisson.

Quesadilla au steak de Taco Bell

Quesadilla au steak Taco Bell | recipesbyclare.com

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Conclusion

Préparez la sauce crémeuse au jalapeño. Assaisonnez et faites cuire 500 g de faux-filet environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, laissez reposer 5 minutes, puis tranchez-le perpendiculairement aux fibres. Répartissez le steak et les trois fromages sur 4 tortillas, ajoutez la sauce, pliez et faites cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et que le fromage soit fondu.

Foire aux questions

→ Combien de quesadillas au steak cette recette permet-elle de préparer ?

    Elle permet de préparer 4 quesadillas et convient pour 4 personnes. 

→ Combien de temps faut-il cuire un faux-filet pour une cuisson à point ?

    Faites-le cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, puis laissez-le reposer 5 minutes. 

→ Dans quel sens dois-je couper le steak ?

    Tranchez-le finement à contresens des fibres, puis coupez les lamelles en morceaux de la taille d'une bouchée. 

→ Combien de temps peut-on préparer la sauce à l'avance ?

    La sauce crémeuse au jalapeño peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.