Oh mon Dieu ! Je cherchais cette recette depuis des années. Maman en faisait souvent, et j’ai perdu la recette. Qu’est-ce qu’elles m’ont manqué !

« Ma mère les cuisinais quand j'étais petite, et je cherchais la recette depuis des années ! »

Certains gâteaux sont bien plus qu'une simple gourmandise pour accompagner le café. Ils ravivent des souvenirs d'enfance, des après-midis chaleureux dans la cuisine et l'odeur des pâtisseries fraîchement cuites qui flotte dans toute la maison.

Les biscuits traditionnels allemands de Tante Betty sont exactement de ce type. Ils sont rustiques, fondants au beurre et garnis de noix hachées, ce qui leur donne une délicieuse saveur de noisette et une texture légèrement croustillante.

Grâce à leurs ingrédients simples et à leur charme d'antan, ils se marient parfaitement avec une tasse de café ou de thé. Un léger saupoudrage de sucre glace leur donne cette finition classique et enneigée qui les rend encore plus irrésistibles.

Le meilleur dans tout ça ? Ils sont faciles à préparer et ne nécessitent aucune technique avancée. C'est le genre de gâteau fait maison que l'on a envie de partager avec sa famille et ses amis – et peut-être même de sauvegarder la recette pour la transmettre à la génération suivante.

Ingrédients

(Pour environ 20 à 30 biscuits, selon la taille)

 * 225 g de beurre non salé, ramolli

 * 60–70 g de sucre ou de sucre glace

 * 1 cuillère à café d'extrait de vanille

 * 250 g de farine de blé

 * 100 g de noix finement hachées

 * 1/4 de cuillère à café de sel

 * Sucre glace pour la décoration

(Remarque : les quantités ci-dessus sont suggérées pour un essai, car la recette originale comportait des mesures floues ou contradictoires).

Comment préparer les biscuits allemands de Tante Betty

Étape 1 : Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les biscuits ne collent.

Étape 2 : Battre le beurre et le sucre

Mettez le beurre ramolli et le sucre dans un bol. Battez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et crémeux.

Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez bien.

Étape 3 : Ajouter les ingrédients secs

Mélangez la farine et le sel dans un bol séparé. Incorporez progressivement ce mélange à la crème de beurre jusqu'à ce que la pâte s'assemble.

La pâte doit être souple et façonnable, mais pas trop collante pour être manipulée facilement.

Étape 4 : Incorporer les noix

Ajoutez les noix finement hachées et répartissez-les uniformément dans la pâte. Ce sont les noix qui confèrent aux biscuits leur saveur caractéristique et leur aspect rustique.

Étape 5 : Façonner les biscuits

Roulez la pâte en petites boules d'environ 2,5 cm de diamètre.

Disposez-les sur la plaque de cuisson en laissant un peu d'espace entre elles. Inutile de les aplatir : leur forme ronde naturelle fait partie de leur charme.

(Si la pâte est trop molle, vous pouvez la placer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes avant de former les biscuits).

Étape 6 : Cuisson

Faites cuire les biscuits au four pendant environ 12 à 15 minutes.