un autre récipient, battez le beurre (ou la margarine) ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Incorporez la crème de lait refroidie au mélange de beurre et sucre.
Ajoutez enfin le zeste râpé et le jus d’1 citron, puis battez bien le tout pour obtenir une crème homogène et onctueuse.
L’assemblage du gâteau :
Placez la première couche de cacao sur un plat de service.
Étalez une partie de la crème au citron par-dessus.
Déposez la génoise légère au milieu.
Étalez le reste de la crème sur la génoise, puis recouvrez avec la deuxième couche de cacao.
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