Apparemment, les gens ne savent toujours pas de quoi est fait le paprika.

sa magnifique couleur. Les graines et les membranes lui confèrent son piquant, mais aussi son amertume et sa texture.

Étape 5 : Broyage en poudre fine

Les piments séchés sont moulus, traditionnellement à l’aide de moulins à pierre, mais plus souvent aujourd’hui avec des broyeurs à grande vitesse en acier. La finesse de la mouture détermine la texture finale : de grossière et rustique à soyeuse et fine.

Le paprika de qualité supérieure est souvent moulu deux ou même trois fois pour obtenir cette texture veloutée, presque crémeuse, qui se dissout instantanément dans les sauces et les huiles.

Étape 6 : Tamisage et