Combien d’œufs y a-t-il dans la poêle ?!

grasses : Beurre ou huile ?

 * Le beurre apporte une saveur riche et favorise le brunissement, mais il brûle facilement.

 * L’huile (comme l’huile de colza ou d’avocat) a un point de fumée plus élevé.

 * Astuce : Combinez les deux ; versez d’abord l’huile pour protéger le beurre, puis le beurre pour la saveur.

5. Les œufs et la santé : idées reçues démystifiées.

Autrefois décriés à cause de leur teneur en cholestérol, les œufs sont aujourd’hui reconnus comme une source complète de protéines, contenant les neuf acides aminés essentiels. Ils sont également riches en :

 * La choline (favorise la mémoire et la fonction hépatique),

 * La lutéine