bouquets. Faites-les bouillir dans 5 dl d’eau légèrement salée pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les en les filtrant à travers une passoire et conservez l’eau de cuisson pour la soupe.
Préparez une pâte à gâteau crémeuse
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporez la farine petit à petit en remuant constamment, sans la laisser brunir.
Ajouter le bouillon et l’eau de cuisson
Versez progressivement le bouillon dans la casserole en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite l’eau de cuisson du chou-fleur et mélangez bien.
Laissez la
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